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青茶与乌龙茶的命名背景与真实原因探寻

发表时间: 2024-11-13 20:28

青茶与乌龙茶的命名背景与真实原因探寻

青茶又名乌龙茶,是半发酵茶,那么青茶为什么叫乌龙茶?

关于乌龙茶名称的由来,有一个广为流传的传说。

相传在安溪县西坪乡南岩村里,有一个名叫“胡良”的茶农,他长得黝黑健壮。

有一年春天,胡良上山采茶,并带着猎枪打算打猎。

中午时分,他追逐一只受伤的小鹿,完全忘记了茶篓里的茶叶。

直到晚上回到家,他才想起茶叶还未处理。

第二天早上,胡良发现茶叶的边缘已经变成了红色,并且散发出阵阵清香。

炒制之后,茶叶香气格外浓郁,滋味也格外可口。‫

后来,经过反复试验和改进,胡良和乡亲们掌握了制作这种茶的方法,并将其命名为“胡良茶”。

方言相近就逐渐演变为“乌龙茶”。

乌龙茶的制作,前一阶段采用制作红茶的技术,后一阶段采用制⁩作绿茶的技术,所以其化学变化不同于红茶,也不同于绿茶,成茶的色、香、味等品质偶读介于两者之间,所以说乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类

乌龙茶的主要制作工艺是“做青”,做青是摇青、晾青交替进行,直到达到品质要求,在摇青的过程中,茶叶之间相互摩擦,叶缘慢慢变红,乌龙茶的“绿叶镶红边”‮由此而来。摇青过程中,茶叶的香气和颜色也随之发生转变。

乌龙茶根据产区不同,被分为闽北乌龙茶闽南乌龙茶、广东乌龙茶和‍台湾乌龙茶四大类。

每一类乌龙茶都有其特有的品质和特点,如闽北乌龙的大红袍‎、武夷肉桂等,闽南乌龙的铁观音黄金桂等,广东乌龙的凤凰水仙、凤凰单丛等,以及台湾乌龙的文山包种、冻顶乌龙等。

综上所述,青茶之所以被称为乌龙茶,既与其制作工艺‍、历史背景有关,也与一个富有传‮奇色彩的故事紧密⁡相连。


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