轻松自制美味米醋，无添加更健康

我家吃的米醋从来不在外面买，自己在家做的米醋味道纯正无添加。

这几十年来，我家一直用农村奶奶的土方法来酿造米醋，一碗米可以酿造一大锅呢，特别的酸爽。

最重要的食物添加吃起来放心，一年还能省下不少钱呢。

大家好，这里是百变小厨坊，所用到的材料也特别的简单，就是家家户户都有的苹果，还有一碗平常用的大米。

苹果和大米都是生活中特别常见的两种食材。但是说要把它们搭配在一起，很多朋友就不知道了，懵了，又有谁能想得到，这是咱们土方法制作米醋所要用到的两种食材呢！

材料准备好后⁧，我们先把苹果放在一盆备用，接着将准备好的这碗大米放进一个大盆子里，往里面加入适量的清水，将大米淘洗2次。

大米我们每天都会吃到，尤其是对于南方的朋友来说，是我们每天必不可少的主食，可以用来做米饭，也可以用来做粥，或者是做大米糕，都特别好吃。⁨

淘洗大米的时候也尽量不要用双手去搓洗，只需要用手这样简单的抓一抓，将表面的灰尘和杂质抓洗干净即可。

洗完米的这种淘米水也不要倒掉了，准备一只干净的碗，把淘米水倒进干净的碗中，这个淘米水千万不要倒掉了，一会儿我们还要用呢。

接着继续往里面加入适量的清水，再将大米淘洗一遍。生活中很多人淘洗大米的时候都喜欢用双手去搓，那样容易导致大米里面的营养⁢成分流‌失。

最正确的方法就是用单手这样抓一抓即可，这样既可以淘洗干净，也可以防止大米表面的营养成分流失。

淘完米的淘米水和刚才的淘米水放在一个碗中。将大米里面的水分充分的过滤干，把大米放在一旁，尽量将表面的水分完全晾干，有条件的朋友可以把它放到太阳下面去晒一​晒。

接下来把准备好的苹果取出来，苹果我们可以准备自己喜欢的苹种，我这里准备的是绵苹果，吃起来口感像香蕉一样绵软的这种苹果。

当然，你也可以准备催苹果，苹果平时买回家都直接生吃，却很难有人会想到把它和大米放一起，殊不知呢，这才是最佳的搭档，准备好的苹果放入盆中。

把刚才淘了米的淘米水加进来，全部加进来哦。接着用手将苹果搓一搓，洗一洗，苹果表面会有大量的灰尘，还有一些果蜡，如果直接用清水洗是很难把它清洁干净的，而用淘米水来洗苹果，就可以将表面的脏东西和灰尘清洗的干干净净的。

因为淘米水里面含有大量的淀粉，而淀粉具有很好的吸附性，这样就可以利用淀粉的吸附性将苹果表面的脏东西清洗的干干净净的了。

看一看，洗完苹果的淘米水变得非常的脏，非常的浑浊，现在这个淘米水我们就可以把它倒掉了，但是不能直接倒掉，可以用它来浇花，接着再换两次清水，将苹果表面的淘米水残留冲洗干净就可以了。

这一次洗起来就要简单许多，不用那么复杂，直接用水冲一冲，稍微搓一搓就好了。

洗干净的苹果，现在用纸巾将表面的水分充分的擦干，千万不能有生水哦。

不管我们做任何的食品，尤其是需要长时间保存的东西，那么深水是大忌，所以呢，不能有水，一定要把表面的水分擦得干干净净的。

接着我们来切苹果，切苹果之前也要确保菜刀上面是一个无水无油的状态，为了保险起见，也要用纸巾来回的多擦一擦，然后再把苹果切成薄片。

厚度不能太厚，但是也不能太薄，大概在0.2公分的厚度就可以了。我家的菜刀久了没磨了，切苹果都感觉有点钝，整个切的过程中，我们也要确保手上是一个无水无油的状态哦，有条件的朋友可以带一个一次性手套。

切的时候大家要注意不要把中间的果核切进去了，切下来的果核我们可以把上面的果肉啃掉，将果核扔掉就可以了，千万不能混在一起，然后再将它改刀切成这种的细丝，接着再改切成苹果碎，切的越碎越好。

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切好后再用菜刀把它剁的碎一点，接着把它收入碗中备用，一定要确保装碗的这个苹果一定要是无水无油的，不然的话特别容易变质腐烂。

接下来再准备一个这种的玻璃缸子，我这里准备了一个大一点的，这样一下子就可以酿造好多，可以吃上大半年了。

接着取出家里面的高度白酒，度数越高越好，将白酒倒入适量的进去，我这里倒了50ml的白酒进来，把锅里缸的内盖也盖上。然后轻轻的晃动玻璃缸，来回不停的摇晃，让白酒将缸子的内壁每一处地方都要均匀的润倒。

白酒具有消菌杀毒的作用，这样就可以对玻璃缸起到一个消毒的作用了。全部润一遍之后，将里面的白酒倒出来，这个时候将控干水分的大米倒进来。

这个玻璃缸的口子有点小，所以呢，我找了一只无水无油的勺子，将大米一点一点的倒进来，接着将苹果丁也全部倒进来。

苹果和大米全部加进来后，接着加入提前凉好的凉白开，这个凉白开是我早上烧好的，放了好几个小时才完全凉，凉了绝对不能用热水或者是省水哦，连矿泉水都不行，一定要是凉白开，这一点非常关键，大家一定要记住了。

接着再加入一小勺白糖，一般情况下我这个勺子比较大，一小勺白糖大概在30g左右，加进来之后将密封罐的内盖给它盖紧盖实，如果你家的盖子没有内盖的话，一定要用保鲜膜给它封上几层，然后再盖外盖哦，绝对不能让它出现透气的情况，一旦透气了，那么也就失败了，一定要确保它是一个完全密封的状态。

有条件的朋友可以找一个无水无油的大勺子或者是筷子将它搅拌搅拌，但我害怕在搅拌的过程中会不小心沾到生水。

所以呢，我就把搅拌的这一个步骤给省略掉了，这样密封好后放在阴凉通风的地方保存16天的时间，16天之后我们的米醋就做好了，自制出来的米醋做啥豆香，饭菜也超级的酸爽。

其实这个做米醋的方法非常的简单，也特别的实用，像现在很多年轻人都没见过了，但是在我们小时候那会儿家里面的老人就经常用这种方法来做米醋，做出来的米醋香味醇厚，而且呢没有任何的添加剂，不知道这样的自制米醋你们小时候吃过吗？

你们那里做米醋的土方法和我们这里做米醋的土方法有什么不同吗？欢迎在评论区留言讨论哦！

那么也希望今天的分享能对你有所帮助，那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢你收，OK, 我们明天不见不散，拜拜。​