正月初十包头吃莜面：传统与创新的美食之旅

明‍天是正月初十，在咱们包头，素有“老
鼠娶亲，要吃莜面”的习俗。据说，这一天老鼠要结婚，是个大喜的日子，人们在这一天吃莜面，可保一年风调雨顺，农民们会有一个好收成。

“包头三件宝：⁡莜面、山药、大皮袄。”

“莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正好好。”

“四十⁤里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”

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这些谚语，说的都是咱们“包头三宝”之一的
莜面。

⁦莜面的各种吃法

莜面是由莜麦加工而成的面粉，在包头，它是莜麦面食品的统称。​

莜面具有耐饿、营养丰富等特点，而莜面的做法和吃法也有很多种，可制作成莜面鱼鱼、莜面墩墩、莜面饸饹、莜面窝窝、莜面饺子、山药鱼子、莜面块垒、莜面拿糕、莜面丸丸等，口味和造型各有千秋。

莜面的最佳搭配

辣椒，“蚱蜢花”、土‏豆，羊肉，腌菜汤，再炝上胡油，吃上一口，满嘴留香。

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