菌子美食探秘：颜色鲜艳背后的安全与美味

珊瑚菌又名“扫帚菌”，该菌体形俊俏，色泽秀美，质地脆嫩、别具风味，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。

外形像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，‍脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。

珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，颜色不一，一般有红、黄、白等‬色。

黄扫帚菌

红扫帚⁠菌

扫⁤帚菌被称为野生之‫花，菌体形俊俏⁨，色泽秀美，营养丰富，含有多种对人体有益的碳水化合物和微量元
素，珊瑚菌在世界很有名气。

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