过年选购鱼技巧：肉鲜刺少，营养满分！

新年的脚步越来越近，家家户户都在热热闹闹地筹备年货。

说到年夜饭，鱼可是必不可少的主角，寓意着“年年有余”，承载着对新一年的美好期许。

今天就给大家分享4种适合过年吃的野生海鱼，这些海鱼大多生长在特定的海洋环境中，因对环境和食物要求苛刻，人工养殖难度大，所以大多都是从海里捕捞上来的野生鱼，健康又美味，而且价格也不算太贵哦。

一、多宝鱼

多宝鱼长得方方正正的，两只眼睛都长在身体左边，模样特别，看一眼就记住了。

它的肉特别嫩，刺还少，吃起来滑溜溜的，完全不用担心被鱼刺卡到。

而且多宝鱼含有丰富的胶原蛋白，对咱们的皮肤可好了，爱美的朋友可一定别错过。

菜谱

清蒸多宝鱼

食材

新鲜多宝鱼

生姜、小葱 、红椒

蒸鱼豉油、料酒、盐

做法

1、把多宝鱼收拾干净，去除内脏，清洗掉身上的黏液。

2、给鱼改上花刀，取适量盐和料酒均匀地抹在鱼身上，再撒上一些姜片和葱段，腌制15分钟左右。

3、锅中烧水，水开后开始蒸鱼，加盖蒸8分钟，关火后再焖5分钟。

4、把蒸好的鱼取出来，倒掉盘子里的水，扔掉葱姜。

5、接着放入新的葱姜丝和红椒丝，淋上热油，激发出香味后，再加两勺蒸鱼豉油调味就可以啦。

这鱼吃起来又鲜又嫩，我这个重口味都被征服了，建议大家都去做，绝对能成为年夜饭上的一道硬菜！

二、带鱼

带鱼大家肯定都不陌生，身子长长的，像一条银色的丝带，在海边经常能看到。

它的肉很细腻，刺大多是大刺，很容易挑出来，老人小孩都能放心吃。

经常吃带鱼对身体有好处，特别是里面的营养，对大脑发育有帮助。

菜谱

香酥带鱼

食材

带鱼

生姜、小葱

料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、辣椒粉、欧芹碎

做法

1、把带鱼处理干净，切成一段一段的，在鱼身上划几刀。

2、生姜切丝，小葱切段，和料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、盐一起放到带鱼里，抓匀腌制入味。

3、把腌制好的带鱼裹上一层均匀的淀粉，锅中烧油，油热后放入带鱼，小火炸到表面金黄，捞出来把油控干。

4、炸好的带鱼直接吃都特别香了，为了更好吃，还可以加一点辣椒粉和欧芹碎调味哦。

带鱼又香又酥，外皮咬起来“咔嚓”响，里面的鱼肉又嫩又多汁，香香辣辣的，不管是当下酒菜还是当零食，都特别合适。

三、秋刀鱼

秋刀鱼长长的，像一把长刀，背上是深蓝色，肚子是白色的。

它的肉很紧实，味道特别鲜美，营养也丰富，可以预防心血管病。

菜谱

柠檬烤秋刀鱼

食材

秋刀鱼

柠檬、生姜

料酒、白醋、盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒面

做法

1、把秋刀鱼收拾干净，去头去尾，在鱼身上划几刀，方便入味。

2、把鱼放入盘中，加两勺料酒、一勺白醋、一勺油、一勺盐、少许黑胡椒和孜然粉、姜片，抓匀腌制至少20分钟，中途记得翻翻面。

3、在烤盘底部铺上一层柠檬片，再放上腌制好的鱼，表面刷一层油，空气炸锅200度烤10分钟，烤好后，取出翻面再烤10分钟即可，喜欢吃焦一点的可以多烤5分钟。

烤好的秋刀鱼挤上柠檬汁，再蘸点辣椒面，柠檬的清香和秋刀鱼的鲜香一混合，再加上辣椒面的微微刺激，吃起来就跟在日料店吃的一模一样。

四、小黄鱼

小黄鱼个头小小的，全身金黄金黄的，看着就招人喜欢。

它的肉特别嫩，刺少还软，吃起来一点不费劲。

而且小黄鱼营养丰富，有很多身体需要的蛋白质和微量元素。

菜谱

鲜辣小黄鱼

食材

小黄鱼

青红辣椒、大蒜、生姜、小葱

酱油、蚝油、盐、料酒

做法

1、先把小黄鱼处理干净，青红辣椒、大蒜、生姜、小葱之类的调料也切好备用。

2、锅里倒上油，烧到七成热，把小黄鱼放进去，小火煎2—3分钟，等鱼定型了，再轻轻翻面，接着煎到两面金黄。

3、把切好的姜蒜片放进去炒香，再淋上一圈料酒去腥。

4、加一勺酱油、一勺蚝油和适量盐调味，再倒两小碗水煮5分钟。

5、最后开大火把汤汁收一收，放进青红辣椒和葱段，翻炒均匀就可以出锅啦。

小黄鱼特别入味，吃起来鲜鲜辣辣的，让人食欲大开，浓郁的汤汁用来拌饭，能多吃一碗饭。

来源：阿木爱吃饭