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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

后台里的留言，越堆越多。

繁忙的春茶季，只能在指缝中抽出时间来，回复个别茶友。

作为茶行业的从业者，近几年来明显发现，喝白茶的人越来越多了。

所以，理所当然地，关于白茶的提问，也愈发多了起来。

其中，冲泡，是一个不管什么季节，什么阶段，什么节日，都会被提及的问题。

从前的白茶，被人嫌弃寡淡，无奈只能墙外开花。

现在的白茶，被人追着问如何冲泡。

过去我们常讲，三十年河东，三十年河西。

时至今日，应该是“三年河东，三年河西”了。

人的命运总是处在不断变化之中，⁢茶也是一样。兴衰荣辱，没有定数。

当然，想要泡好一杯白茶，并不困难。

正所谓，工欲善其事，必先利其器。

选好合适的茶具，能够事‪半؜功倍，泡出白茶鲜香醇爽的精髓。

可是，不熟悉白茶的茶友，总是在纠结哪种，究竟该用哪种茶具泡白茶？

盖碗，紫砂壶，还是玻璃杯？

看来，村姑陈对白茶冲泡的科普依然不足，任重而道远啊！

《2》

一直以来，泡白茶首选的茶具，是白瓷盖碗。

作为茶界的“万精油”，它适合冲泡六大茶类中的绝大‌多数。

即便是绿茶，虽然主流泡法是玻璃杯，但只要控制好茶水比例，用盖碗也未尝不可。

因此，作为一位合格的茶客，家中常备盖碗，便能随时泡茶。

相比其它茶具，白瓷盖碗的优势十分突出。

首先，白瓷盖碗的光泽度好，光滑、耐高温、稳定性强。

白如凝脂，素尤积雪，纯净温润。

细腻的釉质，毛孔细小，让白茶的品质可以原原本本地呈现出来，也不会吸附茶叶的香气和滋味。

换言之，用盖碗泡出来的白茶汤，最为原汁原味。

这便是为什么，不论业余茶客，还是专业茶人，都偏好用白瓷盖碗。

并且，在各大审评赛、斗茶赛上，盖碗的出现频率也很高。

从侧面证明了，想要喝出茶叶最真实的品质，分析其中的优缺点，盖碗是最优选。

其次，白瓷盖碗利于快出水。

经验丰富的茶友都知道，优质的白茶，不能闷泡。

闷泡，意味着茶叶中的苦涩物质将会过量释放，比如茶多酚和咖啡碱物质。

而茶氨酸的释放速度，不如它们，所以闷泡后的茶汤，将会变得浓酽苦涩，丧失鲜爽感。

至于白茶香清甘活的风味，更是难以体验到了。

盖碗的碗身和盖子，是分离开来的。

大家可以根据白茶的条形大小，适当调整开口，从而让水流呈瀑布状出汤。

在最短的时间内，完成“快出水”。

在水质和水温都适当的情况下，冲泡出风味绝佳的茶汤来。

最后，白瓷盖碗方便清洗。

盖碗的清洁十分简便，只要喝茶结束后，及时用清水洗净即可。

如果担心留下茶垢，还可以用一块纳米擦来配合，洗干净以后的盖碗，光亮如新。

没有卫生死角，喝起来更安全。

如此看来，朴素简洁的白瓷盖碗，和工艺简朴的白茶，是天生一对。

《3》

在有时间、有条件的前提下，用盖碗泡白茶是理所应当的。

但对于有些茶友而言，工作繁忙，很难抽出时间坐在茶桌前，一冲一冲地泡茶、出汤。

又或者，一个人喝茶，担心喝不完浪费，想节省一些。

那么，就可以用更简约版的方法——玻璃杯。

玻璃杯泡白茶的灵感，是参考了玻璃杯泡绿茶。

在很久很久以前，喜欢喝绿茶的茶客发现，用一只简简单单的玻璃杯泡茶，不仅观赏性强，而且很省茶。

300毫升左右的玻璃杯，每次只要用手指捏起一小撮干茶。

接下来，注入沸水，等待温度下降，等到适口、不烫嘴时，就可以端起来喝‍了。

正常情况下，能泡出两杯茶汤。

细嫩的芽头，在玻璃杯里翩翩起舞，浮浮沉沉。

累的时候，想要放空大脑的时候，就可以看一看玻璃杯里的芽叶，放松精神，舒缓压力。

同理，白茶也可以用玻璃杯泡。

从观赏性的角度来说，推荐白毫银针和白牡丹。

冰清玉洁的茶汤，带着花香和毫香，盛在晶莹剔透的玻璃杯，还未喝，沁凉感就已经直透胸膛。

不过，玻璃杯泡茶的本质，还是闷泡。

茶水无法分离，长时间的接触浸泡，容易发苦发涩，所以不能放太多茶。

一般来说，300-350毫升的水，大约放10颗白毫银针，就足够了。

原则上，投茶宜少不宜多。

口感淡淡的茶汤，清甜爽口，而让身体摄入过量的茶多酚和咖啡碱，是没有好处的。

比起浓茶，还是淡茶更养人。

《4》

最后一个问题，紫砂壶能不能泡白茶？

老实说，不建议。

前面我们介绍了，白瓷盖碗最大的优势，就是不吸香、不吸味。

但紫砂壶的特点，是双气孔结构。

简单来说，就是表面上‎没有釉质，导致紫砂壶留下了许多粗大的毛孔。

这些毛孔，在我们泡茶的时候，会不断地吸附茶香和茶味。

就像一只八爪鱼的触角，吸力强大，让茶汤难以抵抗。

这样一来，泡出来的白茶，便不再是原汁原味的了。

或许对于劣质茶来说，紫砂壶是一个美好的滤镜，可以掩盖自身的缺陷。

那些苦味、闷味、酸味、渥味，经过了紫砂壶的吸附，就成为了一杯味道正常，甚至很好入口的茶汤。

可对于好白茶来说，紫砂壶却是一个天大的灾难。

清莹的毫香，清雅的花香，清郁的药香，以⁧及各种植物的清香，都会迷失在紫砂壶里。

最终泡出来的效果，便不再有层次丰富的香型。

原本分明的香气，拧成了一股麻绳，分辨不出具体的味道，只能喝出是一股茶香和茶味，仅此而已。

所以，希望各位看官手下留情，少用紫砂壶去泡白茶。

至真至纯的白茶，和紫砂壶并不相配。

再浓郁的香气，再鲜爽的汤水，都会在它面前，变得平平无奇。

《5》

有人说，我就喜欢紫砂壶，我就喜欢它泡出来的汤水和口感。

否则，我花大价钱买回来的紫砂壶，难道只能呆在角落里吃灰吗？

⁡理论上，众口难调。

虽然紫砂壶会把白茶泡得香气单一，毫无层次，甚至还会苦涩。

但是，偏偏有一部分茶友，就喜欢浅浅的香气，浓浓的味道。

不想体验白茶的毫香蜜韵，也不想品尝充满个性的清雅韵致，那选择紫砂壶是没有关系的。

可如果对白茶抱有期待，那还是用回盖碗吧。

؜而且，白瓷盖碗的价格便宜，性价比高，适合广大茶友。

同时也告诉大家，泡茶的门槛，很低。

只要用心᠎学习，肯花费时间和精力，一定能泡出好喝的茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。