美食探秘：奶油辣椒蟹背后的故事

奶油辣椒蟹

奶油辣椒蟹是一道融合了奶油香浓与辣椒刺激的创意料理。肉蟹的鲜美与土豆、莴笋的口感相得益彰，再淋上特制的辣椒奶油酱，让人回味无穷。

主料：肉蟹1只（约500克）

辅料：土豆块150克 莴笋块80克

调料：辣椒奶油酱300克 香辣油300克

辣椒奶油酱配方：雀巢淡奶油300克 三花植脂淡奶300克 川香麻辣酱30克 干锅酱30克

腌料：美极鲜味汁15克 葱10克 盐10克

制作过程：

1. 腌制肉蟹：

将肉蟹块放入腌料中腌制10分钟。

拍上一层薄薄的淀粉。

2. 炸制食材：

锅中倒入适量油，烧至六成热。

放入腌制好的肉蟹块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

土豆块也放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

莴笋块放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

3. 烹煮入味：

锅中留少许底油，加入辣椒奶油酱和香辣油，小火加热至融化。

放入炸好的肉蟹块、土豆块和莴笋块，小火略煮煨烧5-8分钟，使其充分入味。

4. 勾芡装盘：

根据需要可适当勾薄芡，使汤汁更加浓郁。

将所有食材装盘，淋上剩余的香辣油点缀即可。

提示和建议：

辣椒奶油酱可根据个人口味调整辣度和奶油的浓稠度。

炸制食材时注意控制油温，避免炸焦。