白茶品味之争：白毫银针与寿眉，你的选择透露了你的品味？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

印象中，已经许久没有下雨了。

前日，雨从夜晚下到天亮，细雨霏霏，飘飘摇摇，忽大忽小。

推开窗，外面的风很静，云雾缭绕在天边。

此景此景，世间的色彩，都淡了层次。

要不是感受到周身的寒意，这氛围不是春光，也胜似春光。

到了傍晚，突然放晴。

霞光从云层间悄悄冒出光芒，天空湛蓝，满天巧云。

令人浮想联翩，灵感充盈。

有位茶友来讨论事情，说，他刚开始喝白茶的时候，经常被周围朋友笑话。

因为他喜欢喝寿眉，觉得甜润，而不喜欢喝白毫银针，觉得滋味淡。

于是乎，朋友都觉得，他品位差，爱喝粗枝大叶的寿眉。

真正懂喝茶的人，有生活品质的人，肯定都愿意喝高档茶，喝白毫银针那样都是芽头的白茶。

现在，这位茶友倒是释然了。

喝自己的茶，让别人说去吧。

不是没钱买不起，而是就喜欢喝寿眉的口感，有钱难买我高兴，不是吗？

《2》

听到茶友心路历程的变化，村姑陈觉得很欣慰。

并且，由衷地为他感到开心。

喝茶，从来不分高低贵贱。

爱喝寿眉的茶客，也从来不是比人低一等的。

什么时候，这个社会是以喝茶论成败了？从来没听说过。

白毫银针、白牡丹、寿眉，是白茶的三大品类。

它们代表的，是白茶的不同采摘标准。

白毫银针固然有名，能喝得起的人，也都是经济条件比较好的，对喝茶有更高追求的朋友。

前提是，你买的是高山的、太姥的银针。

如果只是؜几百块钱一斤，喝个名字，不在乎品质，香气滋味如何，那就另当别论了。

反之，寿眉里也有品质很高的产品。

假如你买的是高山的，产区好、工艺好、储存好的寿眉，色香味俱全，喝起来是很鲜爽宜人的。

老实说，不比那些“冒牌”的太姥银针差。

所以
⁢，在白茶圈里，喝什么品类不重要，重要的是会买好茶，会选择适合自己口感需求的茶。

很多刚入门的朋友，盲目地去喝白毫银针，大概率是喝不懂的。

看到白毫银针清浅的茶汤，几乎没有太多的颜色，会觉得没滋味；

闻到白毫银针清莹的毫香，则觉得青草味太重，没做熟；

喝到白毫银针清鲜醇爽的茶汤，更是觉得，太淡了，跟白开水一样……

种种误解，都和顶级白茶白毫银针有关。

俗话说，人红是非多。

茶红了，照样流言蜚语四起。

相比起其他白茶，滋味感更强烈一些，我们在喝茶时，更注重感受舌面上香气与滋味的层次变化。

到了白毫银针这里，更多的是享受浓密的白毫，带给汤水的稠滑度，鲜爽感。

而想要体验到这些，必须得有一定的喝茶段位才行。

假如从来没有喝过白茶，或者以前喝茶都是囫囵吞枣，没有细致地去感受，便难以喝懂白毫银针的美妙之处。

既然如此，又何必强求呢？

《3》

比起白毫银针，寿眉更适合大众去喝。

最简单直接的一点原因是，它容易喝懂。

回忆我们俩第一次喝白毫银针的时候，不夸张地说，以为在喝开水。

更准确点，是加了两三片茶叶的水。

后来又喝了白牡丹，仍然觉得淡。

甚至连方大师的四季牡丹，都喝不出区别，现在想想，实在是太暴殄天物了。

而经过了天天喝，认真喝，反复喝，努力学习的过程，才真正喝懂了白茶的不同品类。

言归正传。

不管是充满草药香的春寿眉，还是花香甜美的秋寿眉，新茶客都会喜欢。

毕竟，没有人会拒绝一杯香软细滑的茶汤吧？

寿眉的香气，是清郁的草药香结合馥郁的花香，汇集了兰、桂、茉莉、栀子、含香等各种鲜妍明媚的花香。

即使是没喝过白茶的普通人，也愿意欣然接受寿眉。

尤其是秋寿眉，由于生长季节的缘故，使得它拥有了宽阔的叶片，粗壮的茶梗，厚实的蜡质层。

茶叶中，蕴含着丰富的果胶物质和可溶性糖。

如此一来，冲泡出来的茶汤滋味，更加甜润，更加柔和。

喝茶的人当中，想要找到不喜欢这种口感的人，还真是有点难度。

另外，寿眉的可选性也很丰富。

除了春寿眉和秋寿眉，还有寿眉散茶和寿眉饼，新茶寿眉和老茶寿眉，都各有风味，各有特点。

在白茶的价格中，寿眉相对平价。

因为产量大，新手喝到、买到的机会，相对更多。

如果想要尝试喝白茶，又担心价格太贵，不适合自己，就优先选择平价的寿眉吧。

万一买错了，不喜欢喝⁩，送给亲朋好友，做个顺水人情，也挺好。

《4》

每年的断货王，排在前几名的基本都是白牡丹。

白牡丹凭借着清新的香气，清润的汤水，在江湖上占领了一席之地。

是很多茶友心头的“白月光”，不论新老，都喜欢喝。

所以，初入门的茶友，也可以将白牡丹作为品尝的对象。

之所以没有首先推荐白牡丹，而是寿眉，是因为白牡丹的价格要比寿眉更贵一些。

在亲民这方面，还是比不上寿眉。

不过，有条件的话，建议都买回去试喝、对比。

在白牡丹这一类白茶里，还包含了特级白牡丹，也就是我们平时常说的“牡丹王”。

牡丹王的采摘时间，与白毫银针极其接近。

所以，它们的外观、香气、滋味，都很相似。

别说有些茶友看到牡丹王，错将其认成是白毫银针，就连喝茶汤的时候，都没喝出区别。

对于完全没经验的新手，喝牡丹王，还是会觉得淡。

而已有一定经验的茶客，往往会把牡丹王作为过渡品，作为自己向白毫银针进阶的标志。

其实，喝懂白茶的过程，和学习其他技能是一模一样的，要脚踏实地，一步一个脚印。

喝懂了寿眉，再去喝白牡丹，最后登上白毫银针这座高台。

循序渐进，认真品尝。

一段时间后，你会发现，你能喝懂茶香的层次，茶汤的厚薄，稠与滑的具体表现……

就像游泳，从只会在水里扑腾，到慢慢浮起来，是时间的问题。

重在坚持。

《5》

想喝懂一种茶，靠的是经验，见多识广。

多喝多学多总结，才是王道。

所以，在选择入门茶的阶段，就要慎重。

如果选择错误，自己段位有限，喝不懂其中的精髓，则很有可能对某一大类茶产生误解。

就像很多人因为喝不懂白毫银针，从而认为所有白茶喝起来都一样，都淡。

喝茶，不能急于求成。

尤其是面对一种从来没接触过的茶类，更要慢慢学习。

先喝懂初步的寿眉，再去喝更高更深层次的白牡丹、白毫银针，就容易得多了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。